葱油拌面
葱油拌面的做法说明
没有哪种面能比一碗葱油拌面更简单。
也没有哪种面会比一碗葱油拌面更复杂。
葱油和猪油一样，都是考验心思和技术的活。熬一罐葱油，耗时不少，但出油却是绝对的香。据说是因为，葱里含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能去除食材中的油腻，并挥发特殊气味。
更重要的是，葱油有很强的杀菌作用，对身体也很好。
一碗葱油拌面，简简单单，只有葱油、酱油和糖，却已经是人间至味。葱油拌面的香味，隔开一百米也能闻到！
更别说，葱油还可以做各种好吃的菜，葱油鸡、葱油炝豆腐、葱油拌凉菜也是一绝……今天，就教你熬葱油~（顺手又拌了个面）
葱油拌面的做法与步骤
- 第1步.
红葱头 150g 食用油200ml 老抽100ml 鲜味酱油100ml 砂糖50g 小葱2克 面条200克
- 第2步.
红葱头洗净去皮，切成小丁或直接放入搅拌杯中碎丁。
- 第3步.
热锅温油放入葱丁，用小火慢慢熬成微黄。
- 第4步.
在锅中放入老抽、鲜味酱油和白糖，稍微搅拌均匀；
- 第5步.
转中火烧至锅中起泡（具体请看图，泡沫需要冒得比较高），再转小火熬制30分钟至深褐色就可以出锅啦。 期间记住不时搅拌及调整火力，谨防糊底、烧焦。
- 第6步.
可提前奶锅加水烧至沸腾，加入鲜面条煮1分钟左右即可捞出。
- 第7步.
淋上熬好的适量葱油，加入小葱段，迅速拌匀即可。
小贴士
TIPS
1 多余的葱油可倒入洁净干燥的玻璃瓶中，待晾凉后入冰箱保存。日常拌面、拌饭、炒菜等需要调味时，取出倒入适量，是五分钟就能完成的美味。
2 把所有调料预先备好份量，其中食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5。
3 如果没有红葱头，也可以用洋葱或者小葱代替。
4 鲜味酱油也可以用生抽、蒸鱼豉油等代替，各味调料可根据个人口感增减。
5 熬制好的葱油，鲜咸甜皆备，不需另外调味即可拌面、拌饭，但为了口感更好，最好能将葱油重新略微加热。
