家常麻辣兔丁

家常麻辣兔丁的做法与步骤

1. 1.

   兔子肉让卖肉师傅帮忙砍成小丁丁，放入一勺料酒、两片姜、少许盐码味，放置20分钟左右。

2. 2.

   把兔肉放入加有冷水的锅中去浮沫、浮沫飘出后把兔肉捞出放装有热水的碗里，洗干净后放入碟中备用。把大葱切开、花椒、辣椒段、大蒜、姜片放一旁备用。

3. 3.

   锅烧热，放入菜油。锅内没有生菜油味道的时候放入花椒、辣椒段、大葱煸炒，20秒后赶至锅内一侧，放入兔丁，煸炒出金黄色。兔肉和配料一齐赶至一侧，留出地方和菜油放入豆瓣酱煸炒。豆瓣酱炒熟后放入少许生抽，然后吧兔丁配料一起炒。然后起锅即可。