深夜食堂之爆炒蛏子

深夜食堂之爆炒蛏子的做法与步骤

1. 1.

   蛏子倒入清水，加盐吐沙，至少4个小时。

2. 2.

   吐沙完毕后清洗，倒入开水中煮至开口，沥水备用。可以在开水中加一点姜片去腥。

3. 3.

   锅内倒入油烧热，大火将花椒，辣椒段，生姜末，葱，蒜末入锅翻炒，花椒炝出香味后加入豆瓣酱，调小火继续翻炒，煸出豆瓣酱的香味。

4. 4.

   倒入蛏子，调大火，翻炒至入味。出锅即可。