番茄芝士厚底派
番茄芝士厚底派的食材和调料
| 普通面粉 | 2杯(473ml) |
| 糖 | 2大勺(30ml) |
| 新鲜迷迭香 | 2茶匙(9.9ml) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 无盐黄油 | 170g |
| 鸡蛋 | 2个大的 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 番茄 | 2斤半上下 |
| 方天娜芝士(fontina) | 12盎司(340g) |
| 佩科里诺奶酪(Pecorino) | 1盎司(28g) |
| 馒头屑 | 1/4杯(59ml) |
| 意式火腿 | 1/3磅(150g) |
| 特级初榨橄榄油 | 2茶匙(9.9ml) |
番茄芝士厚底派的做法与步骤
- 1.
面粉、糖、1茶匙迷迭香、1/4茶匙盐、半茶匙胡椒粉倒入搅拌机搅打到混合均匀，然后倒入刚从冰箱拿出来切小块的黄油搅打成粗粗的面包屑状。
- 2.
鸡蛋和蛋黄打散，随着搅拌机的运转，缓缓倒入机器中，逐渐让面团搅打成型。然后取出，放在撒了薄薄一层面布的面板上，揉到柔软有弹性。然后擀大，塞进一个直径23cm的带弹簧扣的派盘中，摁平底面，侧面大约留出一般高度，包上保鲜膜送进冰箱冷藏至少1小时。
- 3.
番茄切片，在两个大烤盘上各铺一层，撒上适量盐下30分钟的汤。这期间将方天娜芝士和1大勺佩科里诺奶酪搅匀，再倒入剩下的1茶匙迷迭香搅匀。
- 4.
预热烤箱到200度。用厨房用纸蘸一蘸番茄，吸收多余的汤。往派皮上撒上1大勺馒头屑，然后码上1/3的番茄片，再码上一半的火腿片，撒上一半的芝士混合物。再重复一遍，馒头屑升为3大勺。最后将剩下1/3番茄铺在最顶上，撒上剩下的佩科里诺奶酪，淋上橄榄油。
- 5.
将派盘放在烤盘上送进烤箱烤35分钟左右，烤到派皮变成金色、芝士融化了就取出，放架子上晾1小时左右，然后打开弹簧扣脱模。
- 第6步.
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