椰香紫薯糕
椰香紫薯糕的做法说明
因为这款点心的整体状态非常软，更接近糕的状态，就管他叫做椰香紫薯糕了。外皮的椰香味足，內馅的紫薯也不涩口，非常推荐的一款基础版点心。
重要ＰＳ：
Ａ、想偷懒的朋友可以直接使用蒸熟的紫薯当做馅料，不必再进行的炒制。
B、同样，如果没有模具的话，直接将紫薯馅包裹好，滚上一圈手粉，作为糯米团子吃也会很Q
椰香紫薯糕的食材和调料
| #糕饼皮 | |
| 澄粉 | 30克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 椰子粉 | 30克 |
| 糖 | 45克 |
| 水 | 230克 |
| 植物油 | 30克（蒸熟后再添加） |
| #內馅部分 | |
| 紫薯 | 420克（去皮净重） |
| 糖 | 20克 |
| 植物油 | 20克 |
| #手粉（熟糯米粉） | |
| 糯米粉放盘子里，微波炉叮1分钟左右，至能闻到糯米粉的香味即可。 | |
| #适用于50克的模具 / 可制作15个 |
椰香紫薯糕的做法与步骤
- 1.
@內馅部分
- 第2步.
紫薯去皮，大火蒸制完全熟透；（这个步骤可以和糕饼皮一同进行蒸制）
- 第3步.
蒸透的紫薯，滤掉容器中的水分。 碾压成紫薯泥
- 第4步.
开中小火，锅内放入10克植物油、紫薯泥和全部的糖，翻炒至植物油完全被吸收；
- 第5步.
将剩余的植物油加入，继续持续不断的搅拌紫薯馅，至植物油完全吸收，至紫薯馅料呈比较结实的团状；
- 第6步.
馅料稍微放凉后，等分成15等份。
- 第7步.
@糕饼皮部分：
- 第8步.
糕饼皮部分的材料， （除植物油以外）， 全部放入一个可加热的容器中，搅拌至无颗粒的面糊状；
- 第9步.
大火蒸制20-25分钟，至面糊成为固态的面团状；
- 第10步.
将盛有面团的碗拿出来凉凉，放凉至：面团触碰起来不烫手即可；
- 第11步.
温凉的面团中，加入全部的植物油。
- 12.
带上橡胶手套，将植物油完全揉进面团内， 至糯米团呈现光滑、细腻的状态；盖上保鲜膜醒20分钟；
- 第13步.
糯米团等分成15等份的小糕饼团，每一小份在30克左右；
- 第14步.
取一小份糯米团，用手压平，取一份紫薯馅放在饼皮上，包紧实；
- 第15步.
包裹好內馅的饼坯，在熟糯米粉中滚一圈，压模成型。
