可可葡萄干软欧包
可可葡萄干软欧包的做法说明
吃腻了吐司，最近爱上了软欧包。
可可葡萄干软欧包的做法与步骤
- 第1步.
所有材料除黄油和酵母外，入面包机，揉至扩展阶段
- 第2步.
加入黄油和酵母，揉匀至完全阶段
- 第3步.
揉面程序结束前5分钟，加入葡萄干
- 第4步.
揉至葡萄干完全和面团融合在一起
- 第5步.
放在室温进行第一次基础发酵
- 第6步.
发酵至1.5倍大取出
- 第7步.
按压排气
- 第8步.
均匀分成2份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第9步.
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形
- 第10步.
由上往下卷成橄榄形，接口捏紧
- 第11步.
依次卷好，放在烤盘进烤箱进行第二次发酵
- 第12步.
发酵至2倍大取出，同时预热烤箱150度
- 第13步.
筛上面粉，割成喜欢的花纹
- 第14步.
送进预热好的烤箱，150度30分钟
- 第15步.
出炉震出热气，放烤网上晾凉，密封保存
小贴士
1、不同的面粉吸水量不一样，液体量请根据实际情况调整
2、没有发酵功能的烤箱，可以放一碗热水在烤箱里，开30度左右，进行二次发酵，中途热水变凉需要更换
3、割包动作要快
