香烤猪蹄

香烤猪蹄的做法与步骤

1. 1.

   1.猪蹄切成大块。 2.热水下锅焯水。 3.炒糖色，然后放入猪蹄，翻炒，腥气被高温和甜气带走，所以高油温放糖，大火快炒。香气炒出来之后放入酱油，蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以 提鲜，XO酱。三种酱的比例一比一比一。然后放入黄冰糖上色，黄冰糖上色比较好。 4.然后加入没过猪蹄的啤酒，放入1个草果，2片香叶，花椒，适量桂皮，适量干辣椒。后放香料才让这道菜更健康。 为了避免高油温破坏营养，先放液体调料降温，然后再下香料。 5.然后把猪蹄放到高压锅中压制半个小时。 6.平底锅中倒入底油，酱猪蹄加入其中，煎到表面焦黄，撒上烧烤料，料翻炒均匀即可。