韩式（石锅）拌饭
韩式（石锅）拌饭的做法说明
与其说它是一道料理，不如称其为手工艺品。做厨娘工龄5年，认为这是迄今为止最静心最治愈的过程。工序繁杂，但不难，需要的只是时间，和一堆前一天用不完的剩菜边角料。
韩式（石锅）拌饭的做法与步骤
- 第1步.
食材大集合。肉类可以用任何喜欢的肉代替，只要你爱吃就行，不过当然用牛肉比较正宗。
- 第2步.
给我家的辣酱来一张特写，我比较喜欢的口味，不是很辣，平时炒个饭什么的都喜欢放一勺。
- 第3步.
肉切丝，加老抽，盐，生粉，抓匀腌制备用。
- 第4步.
菠菜切段，胡萝卜香菇切丝。 配菜处理过程就两种：焯和炒。 焯：菠菜，金针菇，豆芽，胡萝卜，玉米粒。 炒：肉丝和香菇。
- 第5步.
没有石锅，用浅底砂锅代替。
- 第6步.
锅里加油，加米饭和辣酱翻拌均匀。
- 第7步.
用锅铲把饭铺平。
- 第8步.
码盘。
- 第9步.
用肉松在中间位置整出一个窝来，用来搁蛋黄。
- 第10步.
取蛋黄。
- 第11步.
蛋黄周围用少许紫菜和白芝麻装饰下，没有就忽略。
- 第12步.
上桌。
- 第13步.
开吃。
小贴士
1.焯水时加油加盐，保持蔬菜的翠绿和光泽。
2.各种蔬菜分开焯水，不要混在一块儿，不然出锅摆盘时有你受的。
3.炒完肉丝炒香菇，不用洗锅。
4.辣酱的口味是最关键的，可以根据自己的喜好选购。
