『凡岁』葱油饼
『凡岁』葱油饼的做法说明
葱油饼是我家少爷最喜欢的一种主食。作为最家常的一种美食，可以说一家有一家的做法。我这个做法呢，是根据他的口味进行了一些改良的，可能和传统的不太一样。
『凡岁』葱油饼的做法与步骤
- 1.
高筋粉加糖盐和酵母，用温水和成较柔软但不粘手的面团，自然发酵至两倍大。
- 2.
另取一些面粉，加入花椒油，和成很软的面坨，即成油酥。
- 3.
发好的面揉一下排气，擀成一大张。
- 4.
均匀抹上油酥，撒上五香粉、盐、葱末，卷起。
- 5.
把卷向着中心卷，成圆后再压平，擀开，再卷成卷。重复三次。
- 6.
最后一次卷成卷后，用刀分成小剂子。两边分别收口，然后压平。用擀面棍擀成一厘米厚的饼。会有油漏出来，没关系的。
- 7.
热锅温油，下擀好的饼，定型后立刻转小火，盖锅盖，焖2分钟，翻面，盖盖。直到两面金黄。
小贴士
1.不介意的话，其实用荤素两掺的油更好，起层漂亮，更香。
2.趁热撕着吃最好，会起很多层
3.发面比较软，吃起来不死，有面香
