『凡岁』烤羊排
『凡岁』烤羊排的做法说明
我这个人其实挺矛盾的。小时候和家里老人生活，基本都吃牛肉羊肉，后来到了天津，就改了以猪肉鸡肉为主。也可以说就是从我开始做饭，到和我家少爷一起生活之前，就没怎么做过牛羊肉。其实他平时也吃鸡肉为主，毕竟牛羊肉处理起来麻烦的很。
我学做菜也是完全两个路数，一个就是小时候在饭馆，看大师傅做，学来的。另一个就是自己后来慢慢研究菜谱，或者和其他人那学来的。所以我家少爷就说看我做饭挺分裂的，又有急火快炒干净利索脆，又有慢工出细活的精细讲究。
这个烤羊排呢，就是和邻居家的婶婶学来的，相对比较家常一些。而且周末处理完，平时想吃拿出来一烤就行，特别省事快手。比红焖，清炖这些耗时太多的更适合上班族。
这也是我家少爷最喜欢的一种羊排吃法，他乐意吃，我也就乐意做。
『凡岁』烤羊排的做法与步骤
- 1.
羊排买整的，不要让卖肉的切。洗净，分成三部分，抹上一点盐。
- 2.
洋葱，胡萝卜，芹菜，苹果分别切碎，一起用料理机打成泥。
- 3.
找个大盆，放入羊排、和上一步的蔬菜泥、白葡萄酒，揉五分钟左右，放冰箱腌制四小时以上。
- 4.
羊排洗去蔬菜泥和葡萄酒，厨房纸吸干水分，均匀抹上烤肉料，腌制。
- 5.
电压力锅选排骨一档，把羊排压熟。
- 6.
熟了的羊排控干水分，放在锡纸上，刷上麻油，撒上烧烤料和葱末，烤箱220度五分钟，翻面再刷油撒烧烤料和葱末，220度五分钟。重复几次，直到烤出焦香。
- 7.
取出切块开吃。
小贴士
1.买羊肉要买清真!买清真的!买清真的!重要的事情说三遍!好的羊肉，是完全不会有很重的腥膻味的。尽量选颜色浅的，肉零小。
2.腌肉不要放葱姜蒜或者其他香料，上述几种即可。
3.半成品可一次多准备一些，随时随烤。
4.羊排要整块处理，不然经过高压锅和烤箱，会变老。还有别烤久了。
5.腌肉的烤肉料一般可以腌三斤肉，而我们之前就已经抹了盐，烤的时候要撒烧烤料，所以各自只放一半即可。
