原创月兔造型紫薯包（一次发酵）
原创月兔造型紫薯包（一次发酵）的做法说明
快到中秋节了，我不爱吃月饼，但是总感觉不做点相关的东西就差点意思，正好昨天蒸了两个紫薯，准备包紫薯包，干脆就弄个兔子造型吧，这里面捏造型的过程和所用工具都是我自己现做现琢磨的，如需转载请注明出处
原创月兔造型紫薯包（一次发酵）的做法与步骤
- 第1步.
我做的是带颗粒口感的馅，是整个紫薯直接在蒸锅里蒸熟的（因为我昨天蒸南瓜所以昨天一起蒸了） 蒸好后去皮切厚片，放在锅里，倒入牛奶，放一点点糖，不用太多因为紫薯本身就甜，大约4-5克黄油，炼乳一点点，然后边小火煮开牛奶边用刮刀切碎紫薯，我这图里牛奶不是全部，我是分次放的，后面牛奶基本被紫薯吸收后还没有达到我想要的口感我再加牛奶 其实下厨房里紫薯馅方子很多，不喜欢带颗粒的可以先用擀面杖压碎再炒，或者你干脆都可以用其它喜欢的馅
- 第2步.
这张是切碎的过程，我又加奶了
- 第3步.
炒到这种程度离火，不要太干，我这个是有点湿但是可以成团的状态
- 第4步.
分小份散热
- 第5步.
还有余温时就可以分份了，分成10个，我这个紫薯馅总重381克，我分成了每份37-38克 揉圆时因为挺软的所以手要轻
- 第6步.
面团所有材料混合，加水时看面粉洗水量，我这个就水多了，导致之后面团太软太粘，所以不写我的水量了，倒水时搅拌至基本无干粉状态的絮状，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室静置半小时以上
- 第7步.
静置好以后大概揉合成团，然后加些干粉继续揉，我这个面团太粘手了，但是我也没加太多粉，实在太懒了
- 第8步.
揉到面团切面光滑并柔软
- 第9步.
分成十份揉圆
- 第10步.
取一个面团按扁擀成中间厚边缘薄的包子皮
- 第11步.
放上一个紫薯馅，用虎口慢慢收口，记住旁边放张厨房纸，摸过紫薯馅的手随时擦干净
- 第12步.
收口捏紧成圆形，这时候如果懒得做造型，有个特别简单让普通包子变漂亮的方法，就是另外准备一小块无酵母面团，染上喜欢的颜色，用饼干模具或是随便什么切模切个花或小动物什么的贴上去，我家里没有切模，这个是用樱花裱花嘴刻了个樱花
- 第13步.
下面开始做月兔造型，包好馅以后揉成椭圆形
- 第14步.
用两个手指头从三分之一处捏一下
- 第15步.
捏成这样区分头和身体
- 第16步.
再这样捏住然后用另一只手的食指从头顶往下推出嘴部
- 第17步.
翻糖工具的这个，或用牙签代替
- 第18步.
做嘴部造型
- 第19步.
按出眼窝
- 第20步.
裱花嘴里这种小圆，按出眼睛
- 第21步.
眼睛这样的，另一侧同样
- 第22步.
剪出耳朵
- 第23步.
用这个圆球的小工具
- 第24步.
另一只手配合着把耳朵压出耳窝并拉长
- 第25步.
这个小工具
- 第26步.
兔子屁股上来一下
- 第27步.
就是这样的
- 第28步.
这个整体做起来很快的，没有这些小工具可以用吸管牙签等代替
- 第29步.
我做了5只兔子，5个圆月（其实就是大圆包……）
- 第30步.
是不是特别可爱，是因为前两天去和一堆兔子玩收到的启发，锅里水烧温，然后把紫薯包放上醒发约15分钟，时间太久影响形态，然后开大火20分钟闷3分钟
- 第31步.
插播一下公园里的兔子
- 第32步.
我的面太软了，出来以后造型基本破坏了……可以用牙签沾色素给眼睛和耳窝上色，这样更可爱
- 第33步.
趁热吃了一个，因为我放炼乳了，奶香很浓郁，面团软出来面皮也超松软
