家常菜【红烧茄子】
家常菜【红烧茄子】的做法与步骤
- 第1步.
淀粉几勺适量，鸡蛋一个，加盐少许，搅拌均匀。
- 第2步.
茄子去皮，滚刀切块，根据吃饭人数选择茄子的量。
- 第3步.
将切好的茄子块倒入淀粉中搅拌均匀，使茄子全面覆盖淀粉。静置……
- 第4步.
锅中倒油，温度渐升，倒入裹好面粉的茄子块，炸至金黄色，捞出备用。
- 第5步.
葱姜蒜切片或切丁，青椒西红柿🍅切块。
- 第6步.
锅中倒入少许油，待热，放入葱姜蒜翻炒。
- 第7步.
放西红柿块继续翻炒。（可根据个人喜好放些豆瓣酱增加味道）
- 第8步.
放青椒块继续翻炒。加适量盐，酱油，料酒，鸡精提味。
- 第9步.
加入适量清水调汁，放入炸好的茄子块继续翻炒，待水收干起锅。
- 第10步.
收汁完成，可以勾少许芡，即时盛盘，防止炒太久干锅。
小贴士
炸茄子块的时候，为了避免高温热油溅伤，可以在稍微有点温度的时候就下锅油炸，温火慢炸，颜色均匀，口感酥软。
