冷吃牛肉干

冷吃牛肉干的做法与步骤

1. 第1步.

   买块牛肉🐮

   
2. 第2步.

   把牛肉分几大块冷水下锅，加入一部分葱段、姜片煮，水开后煮6分钟的样子，捞起晾冷。

   
3. 第3步.

   把煮好的牛肉切丝，大葱切段，姜、蒜切片，干辣椒剪成丝。

   
4. 第4步.

   油锅8-9成热的时候把花椒，八角，山奈，桂皮，姜蒜片倒入锅内炒出味。

   
5. 第5步.

   再把切好的牛肉丝很大葱一起倒入锅内。翻炒。炒一会再依次加入料酒、白糖、盐、白醋。继续炒，可能炒10多分钟后水分稍微干了再加入生抽炒，待牛肉稍微干些了再加入老抽上色。不停的炒着，火不用太大，中小火。然后看到牛肉基本到了你想要的程度了就加入辣椒面、花椒面，倒入剪好的干辣椒丝，转小火。接着不停的翻炒2-3分钟，不能炒太久，干辣椒容易焦，焦了会有苦味。然后可以撒上些芝麻就可以出锅了。（我没撒😄）

   
6. 第6步.

   这里两张成品图，左边炒得没那么干的，卖相一般。右边要干一些，所以卖相杠杠滴😍