薏仁冬瓜鲫鱼汤

薏仁冬瓜鲫鱼汤的做法说明

今天是白露。古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以白形容秋露，将这个节气命名为白露。白露一过，凉席要收起来了，秋衣要穿起来了，保温杯也要握紧，饮食上注意健脾润燥，热乎乎的汤水没事就来上一碗。今天分享的这道鲫鱼汤，鱼汤的鲜味浓郁，可以增进食欲，并且加了祛湿润燥的薏仁和冬瓜，偶尔喝喝还是蛮不错的。

第1步.
干薏仁提前浸泡两个小时以上。
第2步.
杀好洗净的鲫鱼，两面都抹上少许盐，腌制20分钟左右。清洗的时候，记得要把鱼肚里面的黑膜洗干净。
第3步.
热锅少油，加入2片生姜。
第4步.
等油热了转中火放鲫鱼，煎约3分钟。
第5步.
翻面再煎3分钟，煎至两面金黄。如果想要煎鱼的时候鱼皮不掉，就要注意锅一定要洗干净，然后把油烧热，再把鱼放下去，然后不要动它，煎个2、3分钟才翻面，这样鱼皮就不会掉了。另外鱼放下去之后才转火，如果不是用不粘锅煎鱼，就一定要热锅热油才下锅。
第6步.
加适量清水，没过鲫鱼，加入葱段和薏仁。
第7步.
大火烧开后转中小火，盖上盖子炖煮30分钟。
第8步.
把冬瓜切小块备用。
第9步.
开盖，把冬瓜加进去，盖回盖子，小火继续炖煮约20分钟。
第10步.
加入5g枸杞，继续煮2分钟。
第11步.
出锅前加2g盐调味。
第12步.
完成上桌啦~~