牛舌饼--黑芝麻椒盐酥饼（量勺量杯版）
牛舌饼--黑芝麻椒盐酥饼（量勺量杯版）的做法说明
深夜食堂，打算大干一场，发现家里的食材称没电了。。。
牛舌饼--黑芝麻椒盐酥饼（量勺量杯版）的食材和调料
| #馅 | |
| 面粉 | 100ml |
| 糖 | 8满勺，再加半勺（约42g） |
| 黑芝麻粉 | 看着放，约150ml |
| 盐 | 1ml多一些（用1ml量勺取1满勺） |
| 小茴香粉 | 同上 |
| 花椒粉 | 同上 |
| 蛋清（可以不放） | 1个 |
| 水 | （没有蛋清时差不多125ml）看着放 |
| #油皮 | |
| 面粉 | 200ml |
| 玉米油 | 38～40ml |
| 糖 | 2满勺（约10g） |
| 水 | 45ml |
| #油酥 | |
| 面粉 | 150ml |
| 玉米油 | 50ml |
| #表面 | |
| 蛋黄（或者蜂蜜水） | 1个（蜂蜜加上少量水调匀） |
| 白芝麻 | 适量 |
牛舌饼--黑芝麻椒盐酥饼（量勺量杯版）的做法与步骤
- 第1步.
馅： 面粉放锅中中小火炒到发黄，然后放盆中稍放凉，再把黑芝麻粉倒入，放入糖，盐，小茴香粉，花椒粉，拌匀。 放入蛋清，拌匀。（没有蛋清就不放，或者放一点玉米油或者芝麻油）
- 第2步.
然后加水——一点一点少量加入，揉一揉，直到馅成团且软硬合适。
- 第3步.
分成10份。 揉成图上形状，方便包入。（两手各拿一团馅，然后用手指根处揉紧揉长）
- 4.
油皮： 油皮材料先用筷子拌一拌，揉到光滑均匀。
- 第5步.
油酥： 油酥材料用筷子粗略拌一下。 然后用手碾压成团，分成10份。
- 第6步.
油皮分成10份。 包油酥，擀开，卷起，长的方向再擀开，卷起。 10个都按照这样完成。 或者边包边加入馅料，完成一个后再做一个。我觉得这样可能更加方便。
- 第7步.
烤箱可以开始预热：180～190度。 两段往中间折，螺旋面朝上。压扁擀成长方形。 把馅整成长椭圆，包入。 收口，收口朝下。
- 第8步.
刷蛋黄液，撒芝麻。没有鸡蛋的，用蜂蜜加一点点水化开，涂蜂蜜水（如同），然后撒芝麻。
- 第9步.
入烤箱，20～25分钟
- 第10步.
蜂蜜水版。也很好看～
小贴士
先做馅且分好10份。
要注意保湿。皮很容易发干发硬。
