日式塔塔酱汉堡--小熊SJJ-A06Y2厨师机

日式塔塔酱汉堡--小熊SJJ-A06Y2厨师机的做法说明

虽然接触烘焙的时间不短，但我非常少做面包，这也是我第一个关于面包的菜谱。说了奇怪，很多人也许跟我一样，揉面视频看过了，小贴士认真读过了，但是手套膜却可望而不可即，几次失败后，失去信心，不敢触碰了。

很高兴这次有机会试用小熊SJJ-A06Y2厨师机，在厨师机的帮助下第一次见到了手套膜，激动激动！小熊SJJ-A06Y2厨师机并不笨重，搬移方便，底部吸盘非常稳定。是复古的墨绿色，设计是流线型，看起来很舒服。配套的打蛋笼、和面棒、搅拌棒方便了面包、蛋糕、快速搅拌等多项需求。防喷溅透明盖、三维散热、一键式抬头等都很贴心，最惊喜和独特的是可收纳的电子秤！！！自带的电子秤让烘焙收纳变得更方便啦~！

塔塔酱是一种日式料理常见蘸料，用在配炸物来吃，代表作像是南蛮炸鸡等。今年夏天去到日本的佐世保，那是一座洋气浪漫的城市，不可不吃的竟是舶来品大汉堡！于是在那里第一次吃到这款夹着塔塔酱的汉堡，很是特别。这次用小熊厨师机揉面做汉堡，复刻味道，自制快餐，在家吃到日式风情。虽然菜谱我写的步骤啰嗦，但难度真的不大，快来试试吧，链接在这里：https://detail.m.tmall.com/item.htm?spm=a21ag.7782695.0.0.4d77fb48QTX4av&id=548593049572

即日起至9月30日，点此链接，向客服报暗号“下厨房用户”，购买烤箱前300名的厨友送价值49元打蛋器，购买厨师机前300名的厨友送价值99元酸奶机哦！

菜谱量8个掌心大的汉堡~

日式塔塔酱汉堡--小熊SJJ-A06Y2厨师机的食材和调料

#汉堡胚
高筋粉	200g
低筋粉	50g
酵母	3g
温水	125g
糖	30g
盐	2.5g
黄油	22g
鸡蛋液	少许
白芝麻	少许
#牛肉饼
牛肉馅	300g
鸡蛋	1个
水	60g
蚝油	30g
盐	2g
黑胡椒	2g
洋葱	小半个
#塔塔酱
沙拉酱	100g
酸黄瓜	30g
白醋	15g
糖	5g
煮鸡蛋	1个
欧芹碎	少许
#其他汉堡夹料
鸡蛋	8个
西红柿片	8片
洋葱圈	8片
生菜	8片
培根	8片
黑胡椒	少许

日式塔塔酱汉堡--小熊SJJ-A06Y2厨师机的做法与步骤

第1步.
将厨师机自带电子称取下。
第2步.
将面团材料除黄油外进行称量。
第3步.
装好和面棒，将除黄油外所有材料加入厨师机启动进行和面。为了延长使用寿命，所以开启15分钟要休息一下。我揉面的程序如下：（一）一档30秒混合。二档10分钟。停5分钟。（二）三档10分钟。停5分钟。（三）加入室温软化的黄油块。三档15分钟。停5分钟。（四）三档10分钟，完成。
第4步.
这是阶段二后加入黄油时的面团状态。
第5步.
这是阶段三结束后的面团状态。
第6步.
可以看到这是已经初见手套膜，可是不够光滑，会有边缘清晰的破洞。
第7步.
这是阶段四结束后的面团状态，手套膜比较光滑，透光。作为面包新手，我真的超级激动和满意了。
第8步.
盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
第9步.
均匀分割成8份，排气，滚圆。（图上我没有完全放上）
第10步.
继续发酵至1.5-2倍大，表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
第11步.
烤箱180度预热10分钟，烘烤20分钟，取出放凉备用。
第12步.
牛肉饼制作：牛肉馅加入1个鸡蛋。
第13步.
小半个洋葱切碎加入。
第14步.
将60g水分次搅入馅中。再加30g蚝油，2g盐，2g黑胡椒调味，搅打上劲儿。
第15步.
拍成8个手掌大牛肉饼。
第16步.
锅中加少许油，将牛肉饼煎熟。
第17步.
塔塔酱制作：沙拉酱100g、白醋15g、糖5g、欧芹少许，1个煮鸡蛋切碎、30g酸黄瓜切碎，搅拌均匀成简单的塔塔酱。
第18步.
其他夹料准备：培根煎脆、鸡蛋煎好，西红柿、洋葱洗净切片，生菜洗净撕成片。
第19步.
汉堡胚剖开。我用的刚出炉的温热汉堡，如果用之前做好的，需要如果烘烤一下。
第20步.
放上牛肉饼。
第21步.
放上培根，撒黑胡椒。
第22步.
放煎蛋。
第23步.
放上西红柿、洋葱圈。
第24步.
放上生菜。
第25步.
放上一勺塔塔酱。
第26步.
盖上顶部。
第27步.
厚厚的摞高汉堡完成！
第28步.
当当当！快来试试吧~