苏式玫瑰月饼

苏式玫瑰月饼的做法说明

悦宾楼的酥皮豆沙点心一直是我的最爱，记得某年某月的某一天吃到了刚出炉的豆沙点心，那叫一个香酥可口啊!。以前每次路过都要买几个解馋，只可惜现在越做越难吃。馅少也不酥。但是那个曾经的味道一直难以忘怀。
快到中秋了，最近几天一直在下厨房里学习各种月饼，最终选择了老爸最爱的五仁酥皮月饼练手。馅里添加了糖玫瑰，花香与干果香完美结合，更加好吃。
本配方选用了开水烫面法做水皮，果然成品入口酥软。配料可做50克饼，共24个，烤两盘。自己过瘾后还可以送人一些，忙活一次很超值!

苏式玫瑰月饼的食材和调料

水油皮
中筋面粉	250克
猪油	70克
细砂糖	50克
开水	110毫升
油皮
低粉	160克
猪油	80克
馅料
熟花生仁	60克
熟核桃仁	60克
熟瓜子仁	60克
熟黑白芝麻	60克
糖玫瑰	60克
玉米油	50克
熟糯米粉	60克
蜂蜜	60克
白酒<添加风味>	5毫升
盐	少许

苏式玫瑰月饼的做法与步骤

1.
中粉猪油倒入盆中稍加混合，倒入开水快速搅拌。达到烫面的效果，这样成品烤好后入口不干硬。刮刀拌好后放入面包机搅拌约20分钟后拿出放保鲜膜内醒20分钟。
2.
160克低粉和80克猪油倒入盆中，戴上手套直接抓揉成面团，放保鲜膜内醒10分钟。
3.
所有干果馅料全部放入料理机粗打几下，倒入大碗中加入其它原料。拌均匀后，分捏成每个20克的球备用。
4.
水皮每个20克，油皮每个10克，分好后油皮像包包子一样包入水皮中。压扁轻擀成牛舌头，卷成卷，放入保鲜膜内醒20分钟。醒好后再压扁，再擀成牛舌后放入保鲜膜内盖热毛巾醒20分钟。这样醒好的面团包馅比较容易封口。
5.
热醒的面团擀皮包馅，轻压后放入烤盘。32升的烤箱每盘可摆12个。
6.
烤箱预热170度5分钟后放入点心。170度，上下火，中层，先烤10分钟，翻面再烤8分钟。侧面起皮表面微黄就好了!
7.
刚出炉的点心趁热吃一下，那叫一个香酥，那叫一个美啊!家人，孩子，邻居吃了都赞不绝口。此时，你会觉的忙活两个多小时值了!