第二次做原色小马
第二次做原色小马的做法说明
今天的T P T比昨天的干一点，面糊最后的流动性稍弱一点，不过可以做汉堡小马的感觉比较厚
第二次做原色小马的食材和调料
| 杏仁粉，配件都不变 |
第二次做原色小马的做法与步骤
- 第1步.
这次蛋白打到湿性发泡的感觉，再加入糖浆蛋白霜打的比昨天的还要再软一点
- 2.
蛋白霜明显比昨天的还要湿润一点
- 第3步.
T P D比较干加了大约一半的蛋白霜地板比较粘稠流动性差
- 第4步.
第二半结束后有流动性
- 第5步.
第三拌
- 第6步.
今天的面糊整体比较干多条办了两次但是30秒后纹路还有少许所以做了汉堡小马
- 第7步.
晾完皮以后
- 第8步.
小马膨胀的比较高应该和面糊的干度有关系
- 第9步.
今天的面糊比较干回落的也非常慢所以烘烤时间基本上都达到了15分钟或者15分钟半
- 第10步.
有少许上色但是没有很严重，底部全部凹陷没有空顶
- 第11步.
原色变成了米黄色
- 第12步.
底部凹陷
- 第13步.
的内部结构很好，就算底部是平整的，从烤箱出来放到网架上，就直接脱落了，并且掰开里面也是不空顶的
- 14.
配好对了
- 第15步.
颜色总体可以
- 第16步.
内部结构完整
小贴士
今天做的汉堡小马全部成功，小马考出来的尺寸3.8厘米左右
