『崇年』妈妈·酸辣汤
『崇年』妈妈·酸辣汤的做法说明
妈妈的酸辣汤基本算是胡来胡有理，挺好吃的说，还简单。
『崇年』妈妈·酸辣汤的做法与步骤
- 1.
木耳、香菇冷水泡发。
- 2.
香菇、木耳、笋、豆腐、火腿、胡萝卜切细丝。
- 3.
笋和豆腐分别焯水。
- 4.
热锅热油，下干辣椒炒香，下葱末香菇火腿炒香，下胡萝卜炒至变色，下木耳、笋丝、豆腐丝炒一下。放盐、胡椒粉、糖、醋炒匀，倒入高汤，大火煮开。
- 5.
转小火下水淀粉，用勺子背沿着锅边慢慢推两下。
- 6.
鸡蛋打散，加水淀粉，转中火慢慢下入鸡蛋液，凝固后放香油香菜和葱花。开锅后即可。
小贴士
1.酸是来自醋，一般是陈醋。辣是干辣椒和白胡椒。
2.淀粉部分在汤里，这样出来的鸡蛋会特别好看。就好像我们在食堂看到的那种。基本上四五个鸡蛋能出一大盆，小时候和大师傅学的。
