网红肉松小贝
网红肉松小贝的做法说明
看人家吃网红就馋，还是懒人一枚，不喜欢上街，就自己家里做咯！
网红肉松小贝的做法与步骤
- 第1步.
蛋清蛋白分离，分离的时候用一个小碗打破鸡蛋用勺子把蛋黄挖出来就行哈！蛋白滴几滴柠檬汁，蛋黄加入牛奶和植物油。 注:所有容器一定要无水无油！一定要无水无油！特别是蛋白里不要有蛋黄和水！
- 第2步.
先打发蛋白，打蛋器先低速把蛋白打开，然后高速打至图一状态加入三分之一糖，继续打发到图二状态再加入三分之一糖，继续打发到图三状态加入最后的糖和玉米淀粉继续打发，打到糖和玉米淀粉完全融合，蛋白变得很细腻再低速打发一分钟。 注:打发蛋白一定要一个方向搅拌，不能来回画圈。 如果动作快，打发蛋白的时候可以预热烤箱180度。
- 第3步.
打好蛋白的状态，有纹理很细腻有光泽
- 第4步.
盆倒扣不会脱落
- 第5步.
蛋白打发完事可以放在一边。先用电动打蛋器把蛋黄植物油牛奶搅拌均匀。筛入低筋面粉，再用电动打蛋器搅拌，大概十几秒，然后用刮刀把盆边上没有打到的面粉和糊翻拌均匀。 注意:电动打蛋器在搅拌面糊的时候不能顺一个方向，z字形搅拌无颗粒即可。
- 第6步.
检查一次蛋白霜，用手动打蛋器顺一个方向使劲搅拌几下，取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白霜里翻拌均匀。 翻拌，用刮刀翻拌，千万不要搅拌，速度要快以免消泡。
- 第7步.
将面糊提高大约15cm倒入烤盘，摔三次震出气泡。 金盘可以不用垫油纸，但我为了方便还是垫了，怕吵醒肉肉也不好摔烤盘
- 第8步.
入烤箱中层，上下火180度18分钟
- 第9步.
今天着急没有晾凉撕的油纸，所以没有出毛巾面。用圆形模具扣出圆，没有模具瓶盖也可以哈
- 第10步.
肉松和海苔混合，我海苔大了，大家可以小点哈！
- 第11步.
取一片涂沙拉酱，两片盖一起，然后全部涂沙拉酱，滚一层肉松就好啦！
- 第12步.
很好吃的哦！
小贴士
为什么不装裱花袋直接做圆烤？因为烤蛋糕片更适合新手，动作快就不易消泡，口感会更好哈！
