懒人版冰皮月饼

懒人版冰皮月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   先做月饼皮，把所有月饼皮材料倒进容器里，小窍门是直接放在称上看重量加，偶尔手一抖关系不大，加入原料的顺序最好是：牛奶180g+糖霜50g+玉米油15g，搅拌一下继续加糯米粉40g，粘粉30g，澄粉30g，可以过筛加，懒就直接加，我觉得只要粉里没结块就影响不大，搅拌均匀

   
2. 第2步.

   这个图就是搅拌均匀后的图，没毛病，泳歌配方说需要静置30分钟，我大概放了10几分钟吧，不知道有啥影响 然后盖保鲜膜放进蒸锅里开始大火蒸20-25分钟，要蒸熟哦，这里泳歌配方建议盖保鲜膜，可能是为了防止水流进去，建议可以盖一下

   
3. 第3步.

   这个时候月饼皮在蒸，我们开始节约时间做月饼馅，蛋黄馅 按照之前的方法拿一个盆放在称上，依次放入鸡蛋2个、牛奶60g、淡奶油40g、澄粉25g、细砂糖40g（喜欢甜的就放60g）、黄油30g、低筋面粉25g，搅拌均匀

   
4. 第4步.

   起一个小煎锅或炒锅，放水开火，然后把放着奶黄馅料的盆整个放在上面隔水蒸，注意不需要盖子，直接边蒸边用刮刀搅拌，防止结大块

   
5. 第5步.

   蒸着蒸着馅就慢慢凝结了，不停地翻动，直至整个馅也变得柔顺光滑

   
6. 第6步.

   搅拌成这样就差不多了，然后冷却一下，盖保鲜膜放冰箱，冷藏1小时，大概全凉了就行

   
7. 第7步.

   这个时候，月饼皮的面团差不多蒸好了，手套拿出锅撕掉保鲜膜，用刮刀开始搅拌至面团顺滑，大概就是这种顺滑的感觉，然后冷却一下放进冰箱冷藏室，冷藏1小时

   
8. 第8步.

   这个时候我们来炒一点手粉吧，拿糯米粉或者玉米淀粉都可以，直接放进锅里炒，炒的有点变黄就可以了，盛出来备用，个人觉得数量不用太多，月饼感觉没有雪媚娘黏

   
9. 第9步.

   一小时后，把馅料和月饼皮的面团拿出冰箱，用称大概称20-25g左右的小面团，数量记得要一样哦

   
10. 第10步.

    沾上手粉开始擀皮，小窍门是月饼皮面团先放进手粉里滚一圈，擀面杖也抹些手粉，然后擀皮，有些宝宝不喜欢用擀面杖，徒手也可以，压平就行

    
11. 第11步.

    馅料稍微揉一下放到皮中间，然后像包包子一样把馅完全包里面

    
12. 第12步.

    给模具抹些手粉防粘，把上面的面团放进月饼模具里，小贴士，由于太粘可能会无法剥离模具，所以放进去之前面团可以在手粉里滚一下 月饼模具我第一次用，最好把其中一个模片的反面先放进模具里，然后放面团，再放需要花纹的模具，然后挤压一下，把月饼推出来

    
13. 第13步.

    完工！盒子和包装是淘宝买的，为了好看点，由于第一次做还有些月饼不太好看，不用在意这些细节！好吃就行！