扁尖冬瓜老鸭汤
扁尖冬瓜老鸭汤的做法说明
岁月静好
浮生半日，
煲一锅老鸭汤
扁尖冬瓜老鸭汤的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
鸭肉洗净切块（很多菜场可以帮忙切块的，买好直接切好比较方便哦）
- 第3步.
扁尖用温水浸泡半小时，泡好后再多冲洗几遍 然后切段备用
- 第4步.
冬瓜切块，姜切片，葱打个葱结，香菜切小段，火腿切片
- 第5步.
锅加水煮沸，下鸭肉撇浮沫去血水，再将鸭肉过冷水
- 第6步.
将鸭肉重新倒入锅中，加水再次烧开（这次水要多加一点） 水烧开后再捞一次浮沫
- 第7步.
加入葱结、姜片
- 第8步.
加扁尖、火腿
- 第9步.
加料酒
- 第10步.
大火煮开后转小火煮2个小时
- 第11步.
加入冬瓜，再开大火煮开转小火煮半小时左右，煮至冬瓜变透明
- 第12步.
出锅，加点香菜末点缀增香
小贴士
1、扁尖我买的是盐腌过的，味道偏咸，可能泡过还是偏咸，可以将扁尖过滚水煮一下，不然汤咸了会很郁闷。
2、葱打葱结是因为葱随汤煮久会发黄变烂，打葱结就方便到时候将葱取出，不影响美观
3、因为配料中扁尖和火腿都有咸度，所以盐根据实际情况来加，我就没加盐，煮好的汤已经非常鲜了
