飞鱼恋扇贝

飞鱼恋扇贝的做法与步骤

1. 第1步.

   菠菜洗干净，烫熟。

   
2. 第2步.

   捞出来，滤干，放凉。

   
3. 第3步.

   切碎，整成小圆形，放盘里，当底座。

   
4. 第4步.

   60克黄油切小块，微波30秒，融化。

   
5. 第5步.

   黄油过滤掉表面的白沫沫，俺偷懒，沉在底部的没有过滤。

   
6. 第6步.

   煮锅水，拿着碗在蒸汽中打蛋黄，打至浓稠。

   
7. 第7步.

   分三次加入黄油，每次加完记得打匀。

   
8. 第8步.

   浓稠的状态如图

   
9. 第9步.

   加1小勺盐+1小勺黑胡椒粉，拌匀。

   
10. 第10步.

    扇贝柱自然解冻，稍微用水冲一下即可。

    
11. 第11步.

    热锅冷油，煎扇贝，两面黄了，下一大勺白葡萄酒。

    
12. 第12步.

    然后加盖，焖熟。

    
13. 第13步.

    菠菜上淋一勺荷兰汁，放一个扇贝柱，加一勺飞鱼籽。