酥脆葱香椒盐烙饼

酥脆葱香椒盐烙饼的做法说明

外脆里酥
好吃

可以用电饼档烤
也可以用平底锅🍳

第1步.
将面粉300克！酵母、白糖揉成光滑面团。发酵至两倍大，手指戳洞不会回缩。我这个室温26度，1小时左右就发酵好了。
第2步.
油酥部分揉成团。
第3步.
大葱切碎。
第4步.
喜欢吃薄一点饼的可以将面团分成10分，喜欢吃厚一点的分成6分。油酥也分成相应的份数。
第5步.
将面团擀成中间略厚边上薄的圆形，将油酥压瘪放面饼中间，放上葱碎和花椒和盐拌好的椒盐。最好不要提前把葱碎和椒盐拌好，那样会葱花容易出水，擀的时候容易破酥。
第6步.
用虎口收口，或者像包包子那样收口。搓圆。
第7步.
按瘪，用擀面杖擀成椭圆形。
第8步.
从一头向另一头卷起。
第9步.
压瘪后再擀成长条形。
第10步.
再从一头向另一头卷起。
第11步.
竖起卷好的卷子。
第12步.
压瘪擀圆。这个有点破酥，就是因为葱花用椒盐提前拌好，葱花出水了。擀成1厘米左右的厚度，或者更薄一点。
第13步.
用电饼档上下火，预热好后用发面饼程序，左边用的酥脆模式。这个是利仁2017最新款，左边分出了酥脆、小火、中火模式。用酥脆模式烤出来外皮比较脆。当然也可以用平底锅小火煎至两面酥脆。用平底锅煎的时候不要盖盖子。
第14步.
酥脆好吃😋。