蛋炒饭之鲜虾版
蛋炒饭之鲜虾版的做法说明
好的蛋炒饭一定是隔夜饭，盐最好不要用普通的加碘盐，用海盐，不含抗结剂的那种颗粒略大的盐，这种盐有着天然的鲜味，只此一种调料足矣，无需味精鸡精之流，大火反复翻炒均匀，得到粒粒分明，鲜香四溢的蛋炒饭。
蛋炒饭之鲜虾版的做法与步骤
- 第1步.
米饭头一天做好，水要稍微比平时少一点别太软了。
- 第2步.
鲜虾冻好后再解冻去虾线，剥皮，用1茶勺料酒，少许盐，白胡椒盐制一下
- 第3步.
葱切末，黄瓜切条再去中间水分多部分，再切丁
- 第4步.
鲜虾煸炒8成熟
- 第5步.
鸡蛋取3个蛋黄2个蛋清，这样炒出来的鸡蛋金灿灿的。饭店有时候都只用蛋黄……
- 第6步.
8成熟就成出来备用
- 第7步.
热油先下葱花，微微发黄发褐色时下黄瓜丁
- 第8步.
如果是冰箱里拿出来的米饭，要小微波炉热一下，翻拌一下再倒入锅中
- 第9步.
入鸡蛋
- 第10步.
入虾仁，加海盐
- 第11步.
出锅儿
- 第12步.
加入生菜取代黄瓜也很好吃
