蓝莓芝士慕斯杯 Blueberry Cheesecake Mousse Cup | 爱可思的小厨房

蓝莓芝士慕斯杯 Blueberry Cheesecake Mousse Cup | 爱可思的小厨房的做法说明

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这一期来跟大家分享蓝莓芝士慕斯杯的做法。慕斯是一种奶冻式的甜点，其质地比布丁更柔软，入口即化。
现在正值蓝莓丰收的季节，今天我们就用新鲜的蓝莓来做蓝莓芝士慕斯杯。与原味的芝士慕斯相比，加入香甜的蓝莓，口味更赋有层次感，酸甜适中，营养丰富，味道更加自然纯正。
把蛋糕装进杯子里，更是让它变得小巧可爱，让人食欲大开，那么快让我们一起来看看如何制作吧~

蓝莓芝士慕斯杯 Blueberry Cheesecake Mousse Cup | 爱可思的小厨房的食材和调料

蓝莓果泥（100g新鲜蓝莓+20g水）	120g
奶油奶酪	150g
鲜奶油	130g
白砂糖	75g
吉利丁粉	7g
水 (吉利丁用）	20g
饼干	35g
椰子油/黄油	20g

蓝莓芝士慕斯杯 Blueberry Cheesecake Mousse Cup | 爱可思的小厨房的做法与步骤

1.
制作饼干碎 1)把饼干装入封口袋中，用擀面杖敲碎。 2)饼干碎中加入融化的椰子油搅拌均匀，让饼干碎充分吸收椰子油。我这里用的是椰子油，增加椰子的香气。也可以使用无盐黄油。搅拌均匀后放置备用。
2.
泡发吉利丁粉 1)将吉利丁粉倒入一个导热性较好的小碗中，加入冷水，用勺子轻轻搅动，让吉利丁粉充分吸收水分，变成半透明的啫喱状。 2)另外准备一盆热水，把小碗放进去，隔水加热吉利丁，使其融化备用。
3.
制作慕斯糊 1)奶油芝士隔水加热，用手动打蛋器搅打顺滑，至无颗粒状。 2)加入新鲜的蓝莓果泥，将奶油芝士和蓝莓果泥搅拌均匀。如果买不到新鲜的蓝莓，可以用同等分量的市售蓝莓果酱代替。 3)淡奶油中加入白砂糖，打发。淡奶油一定要保持冰凉的状态，这样能提高打发的成功率。白砂糖的用量可以根据蓝莓的甜度和个人的口味适量调整。淡奶油打至七八分发就可以了。 4)把之前混拌好的蓝莓芝士倒入打发好的奶油中，用打蛋器混拌均匀。这里可以用画圈的方式搅拌，不用担心消泡。 5)混拌均匀后，取出隔水融化好的吉利丁液，倒入蓝莓芝士奶油中，继续用打蛋器搅拌均匀。最后可以换成刮刀来刮一下四边和底部，让其更加均匀。这样我们的慕斯糊就做好了~
4.
4. 组装慕斯杯 1)准备自己喜欢的杯子，首先在底部放入饼干碎，用勺子轻轻压平。 2)然后倒入制作好的蓝莓慕斯糊，轻轻晃动杯子或者用刮刀辅助，抹平表面。 3)最后放入冰箱冷藏2-3个小时，就可以食用了~