家常鸡蛋饼
家常鸡蛋饼的做法说明
这个份量可煎出5大张，够3一4人吃用。煎出不硬棒棒的鸡蛋饼，主要在于水量和火的控制。
家常鸡蛋饼的做法与步骤
- 第1步.
四个鸡蛋搅拌后，混入面粉，快速搅拌，慢慢加入水，不要一下加太多，一点点加，认面模缓慢流动，记得不是快流，也不能太稠。
- 第2步.
用搅拌勺搅会让粉团快些溶解，直到看不见粉粒，丝滑般流动
- 第3步.
加入小葱(其实好加入胡萝卜丝和火腿肠丝更好吃）。这时热平底锅，第一次加少量油，倒入这一汤勺的面糊，记得油热后就全程小火
- 第4步.
还是那句，油热后，全程小火
- 第5步.
面糊一勺就够了，太多会厚
- 第6步.
煎到周边微硬，中间软而不流后翻面继续煎
- 第7步.
煎好后放入厨房纸吸油，这步可以忽略，我不喜欢孩子吃太油
- 第8步.
微凉好，好切
- 第9步.
摆盘
- 第10步.
再快手打个蛋花汤
