莲蓉/豆沙月饼

莲蓉/豆沙月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   花生油，枧水，转化糖浆混合，搅拌均匀，之后放入低筋面粉和吉士粉搅拌成无粒状，然后包保鲜膜室温放3小时左右。然后开始做莲蓉馅。

   
2. 第2步.

   莲子放没过莲子2倍的水，煲30到50分钟至糯，然后放料理机打成莲蓉。

   
3. 第3步.

   称好材料准备炒，准备一个不粘锅。

   
4. 第4步.

   锅要不粘锅，先放小许油，然后倒入莲蓉和沙糖，中火转小火慢慢翻炒，一边炒一边放油，每次等油吸收完之后再放，分5，6次放完，抄至馅软硬适中，之后装好，盖保鲜膜放凉之后备用

   
5. 第5步.

   放凉后开始磅料，馅52克，皮23克（75克模具）如果用63克的模具馅43克，皮20克

   
6. 第6步.

   分好的料要盖保鲜膜预防风干变硬

   
7. 第7步.

   63克的模具可以做大概20个，75克模具可以做16个（这个是63克模具出来的效果）

   
8. 第8步.

   预热烤箱上火180度下火200度，烤7-8分钟取出擦蛋黄液，一个蛋黄＋小许水，搅拌均匀即可。擦完蛋黄液放回烤箱再烤15分钟左右，上火调为160度。

   
9. 第9步.

   刚出炉放凉后放密封罐等回油，1~2天。这个是63克模具出来的效果

   
10. 第10步.

    这个是75克模具出来的效果

    
11. 第11步.

    这个是75克模具出来的效果