五仁月饼
五仁月饼的做法说明
等待月圆
五仁月饼的食材和调料
| 中筋面粉 | 400克 |
| 转化糖浆 | 280克 |
| 枧水 | 8克 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 腰果 | 60克 |
| 核桃 | 80克 |
| 花生米 | 80克 |
| 瓜子仁 | 50克 |
| 大杏仁 | 50克 |
| 蔓越莓 | 40克 |
| 葡萄干 | 30克 |
| 黑白芝麻 | 50克 |
| 金桔 | 50克 |
| 枸杞 | 50克 |
| 冬瓜糖 | 50克 |
| 高度白酒 | 15克 |
| 糖 | 110克 |
| 玉米油 | 150克 |
| 凉白开 | 100克 |
| 玫瑰花酱 | 50克 |
| 蜂蜜 | 5勺 |
| 蛋黄 | 1个 |
五仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
洗干净所有的坚果放入烤箱200度上下火十至十五分钟
- 第2步.
用剪刀把坚果绞碎，尽量保持颗粒大小均匀
- 第3步.
所有果脯切碎待用
- 第4步.
糯米粉炒熟，淡黄色即可，然后混合所有材料，蜜糖，白砂糖，油，玫瑰花酱一起搅拌成型
- 第5步.
面粉，枧水，转化糖浆，花生油一起搅拌成型
- 第6步.
此配方可以分成35份，大约22克一份
- 第7步.
馅料也是35份，大约53克一份
- 第8步.
用75克的模具用力按压成型
- 第9步.
烤箱预热200度上下火十分钟后刷薄薄一层鸡蛋黄液，不要蛋清，只要蛋黄，可以适当加水，然后继续烤十分钟，上色
- 第10步.
时间颜色自己控制，馅料都是熟的，所以，只要颜色好看了，就可以了
- 第11步.
做好的月饼需三天回油，意思就是三天后才可以吃，才好吃😋
- 第12步.
迫不及待切了一个，除了没有回油，味道真是棒极了，好吃到飞起来～
