香滑姜撞奶
香滑姜撞奶的做法说明
姜撞奶是广东珠三角一款人见人爱的甜品，浓浓的姜味与香滑的牛奶碰撞一起，美味可人！
香滑姜撞奶的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材与工具(研磨器，圧蒜器，温度计)
- 第2步.
生姜去皮后，用研磨器的磨姜蓉
- 第3步.
姜蓉刚好能全部放在压蒜器槽内
- 第4步.
压一压，很轻易把姜汁挤出
- 第5步.
把牛奶与少量糖倒入奶锅，煮沸，熄火
- 第6步.
将牛奶放凉至80度左右
- 第7步.
将碗内姜汁重新搅伴均匀，把牛奶快速冲入碗内
- 第8步.
将姜奶静止放置10~15分钟，见凝固即可
- 第9步.
香滑的姜撞奶便成功了
小贴士
1. 可用纱布取代压蒜器来圧汁，而我喜欢用的原因是压蒜器压得干，且比用手扭干净卫生;
2. 若没温度计，夏天时，煮沸的牛奶定要放1~2分钟左右。太热或过凉的也不容易与姜汁凝固，约80度为好
3. 冲入牛奶前姜汁定要再搅拌均匀，而倒入牛奶后不要作任何搅动
4.糖量因人而异，黄姜的量要控制好，过多会辣过少不凝固
