番茄炒蛋---番茄与蛋的交响曲
番茄炒蛋---番茄与蛋的交响曲的做法说明
这道菜家家都有自己的独门秘籍
今天来尝尝我家的味道吧(●'◡'●)ﾉ❤
让嫩滑的鸡蛋与酸酸甜甜的番茄融合在一起，真是美妙呀！
食材用量为两人份，大家酌情增减~
番茄炒蛋---番茄与蛋的交响曲的做法与步骤
- 第1步.
在番茄底部轻轻划十字，放到热水里煮到皮有点翘起来，捞出去皮
- 第2步.
番茄切片（这样比较容易熟且煮出来比较软烂，不喜欢吃太软的可以切成小块） 葱切成葱花
- 第3步.
两只鸡蛋＋葱花＋1茶匙花生油打散
- 第4步.
热锅，放少量油，倒入蛋液，马上关至中小火
- 第5步.
很快鸡蛋成型，然后翻鸡蛋，尽量把上面的蛋液包裹住，卷好后盛出
- 第6步.
往鸡蛋里加1汤匙酱油，用筷子轻轻翻转鸡蛋，让酱油均匀分布
- 第7步.
大火热锅，下油，油热后加入番茄（动作轻，小心热油溅起来），稍微翻炒 注意：番茄放置了一段时间会流出不少汁，加到锅里煮的时候注意不要把汁也倒进去，否则煮出来汁水太多，味道会被稀释
- 8.
这时候番茄已经煮出不少汁水，调成中火，加入半茶匙盐，半汤匙白砂糖继续煮
- 第9步.
煮到番茄熟了，汁也没刚才这么多的时候，倒入鸡蛋（里面的酱油也一起倒进去），快速划散，让鸡蛋与番茄充分融合 如果这时候番茄汁还是比较多，可以用少许生粉＋水调匀加入，让酱汁更浓稠
- 第10步.
盛出，开吃！
小贴士
1.鸡蛋里加葱花会更香，加油会更嫩，本人不吃葱还是很喜欢在鸡蛋里加葱，不加感觉味道不完美
2.煎鸡蛋动作要快否则鸡蛋太老，不煎全熟一是为了接下来与番茄一起炒时，未熟的蛋液能与番茄汁融合，并令茄汁变得浓稠，二是鸡蛋会比较嫩
3.调料的比例和番茄汁水的多少很大程度上决定了这道菜的味道，记得默念：番茄汁不要太多~番茄汁不要太多~
4.有些番茄捏起来比较软可能汁水会更多，切的时候可以稍微挤掉一点点
