小柱私房菜之蒜香鲫鱼
小柱私房菜之蒜香鲫鱼的做法说明
鲫鱼味鲜香浓，蒜香扑鼻，加以孜然，十三香伴有浓郁的烧烤味，回味十足！
小柱私房菜之蒜香鲫鱼的食材和调料
| 鲫鱼 | 1条（约500克） |
| 蒜子 | 100克 |
| 姜 | 10克 |
| 紫苏 | 30克 |
| 洋葱 | 150克 |
| 葱 | 20克 |
| 孜然 | 5克 |
| 十三香 | 5克 |
| 干椒粉 | 20克 |
| 菜油 | 150克 |
| 盐 | 10克 |
| 鸡精 | 10克 |
| 蒸鱼油 | 20克 |
| 花椒 | 5克 |
| 谷酒 | 20克 |
| 香油 | 2克 |
小柱私房菜之蒜香鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
1.将鲫鱼剖背宰杀后刻花刀，用葱、姜、花椒、盐、谷酒腌制12小时后，洗净备用，准备好辅料。
- 第2步.
2.洋葱切粗丝，紫苏切碎，姜切米，蒜切米，葱切葱花，备用。
- 第3步.
取菜油放入锅中烧热，把腌制好的鲫鱼两面煎至金黄，出锅控油。
- 第4步.
洋葱，紫苏打底在平锅中，将煎好的鲫鱼摆放在平锅中。
- 第5步.
在鲫鱼身上撒孜然、十三香、姜末、蒜末、干椒粉、葱花，淋上蒸鱼油。
- 第6步.
锅烧热，加入少量菜油，油烧开后淋至鱼身上，使其配料炸香，淋上香油即可。
小贴士
鱼腌制的时间要保证，让鱼肉成瓣，鱼要煎出香味，不要走大油。
