西红柿打卤面
西红柿打卤面的做法与步骤
- 第1步.
根据食材多少，先泡上水淀粉，冷水泡。
- 第2步.
葱姜切碎
- 第3步.
西红柿切小块
- 第4步.
锅热后倒入少许油(油量多少取决于多少人吃)。油稍热，倒入五花肉，煸炒出油。 注：带皮五花肉切一整块在水里煮，煮到筷子可以轻易插进，后控水，切片。
- 第5步.
肉片出油后，倒入葱姜翻炒
- 6.
炒出香味后放入西红柿、口蘑片、豆泡片和黄花菜，一起翻炒。
- 7.
西红柿炒软后，倒入木耳，炒两下，倒入酱油，继续翻炒
- 第8步.
而后倒入开水，水量是全部食材的三倍。煮滚后，再炖一会儿。
- 9.
水淀粉搅匀，因为会有沉底。用汤勺均匀淋入卤上，先不动。 等汤稍滚，用汤勺顺时针推着搅，慢点。 汤浓稠后，快速倒入盐(盐要多点，卤要比西红柿汤咸)。
- 10.
鸡蛋打散，均匀淋入锅内，不要动，鸡蛋熟后会浮在卤上，呈大片状。
- 第11步.
将煮好的卤盛出，顶上放上香葱段
- 第12步.
锅内倒入适量香油和色拉油，小火烧热至四五成热，放入花椒，量多些。将花椒炸到黑褐色，捞出或留着。把炸好的花椒油浇在上面的香葱上，即可。
- 第13步.
不要忘记煮面条哦
- 第14步.
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小贴士
没有豆泡放北豆腐也可以。
处理黄花菜：洗净，用水泡发，泡开后，挤去水分，切段儿。
