美味蛋糕（5） Q弹布丁蛋糕（低糖）会呼吸的蛋糕 卡士couss537烤箱特约食谱

美味蛋糕（5） Q弹布丁蛋糕（低糖）会呼吸的蛋糕 卡士couss537烤箱特约食谱的做法说明

Q弹布丁蛋糕（版权所有：镜月之鱼）

很多人都喜欢烤一个无裂纹的蛋糕，素不知道蛋糕炸裂也是一种美，粗狂的炸裂花纹能让蛋糕充分的呼吸~ 让它怒放~~~

这款蛋糕测试了很久，主要测试，1.哪种面粉可以使蛋糕体口感比较Q弹绵密，2：蛋糕整体含水量 3：蛋糕的含糖量 4：蛋白的打发程度对蛋糕的影响 5：蛋糕的外形

很多人喜欢吃戚风蛋糕，觉得戚风蛋糕已经很松软，布丁蛋糕相对戚风蛋糕更加松软绵密。我测试这款蛋糕的主要灵感还是源于台湾一家布丁蛋糕老店的布丁蛋糕。我觉得我这个和他的口感还是有点差异，主要是蛋糕的组织，没有我看到的绵密，当然我还在改良中~ 是不是啥时候到台湾买一个尝尝，据说当时糕饼铺的老板研究布丁蛋糕，研究了一年~

这款蛋糕制作其实比较简单， 首先面糊可以随便搅拌，不用担心起筋，其次蛋糕可以底火高于上火的烤法，完全颠覆很多蛋糕教程说的底火高蛋糕会凹底的说法。再次就是糖含量，很多人很忌讳蛋糕的含糖量，这款蛋糕的含糖量不高，我没有试验再减糖，但是蓬松的蛋糕体，整体口感蛋糕是不太甜的~

蛋糕体比较软，不适合裱花蛋糕~

配方中蛋糕烘烤温度只针对卡士couss537烤箱，其它烤箱烘烤温度只能参考。

如有对制作有疑问可以咨询我，微信号15250995009

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