鸡枞油
鸡枞油的做法说明
鸡㙡菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。
我最喜欢的吃法就是炸油鸡枞😍😍😍
鸡枞油的做法与步骤
- 第1步.
肉质肥厚的鸡枞
- 第2步.
刮去菌柄上的泥土杂质，去掉鸡枞腐坏的部分
- 第3步.
用丝瓜瓤洗干净鸡枞，撕成尽量粗细均匀的丝，晾下水汽
- 第4步.
冷油下入蒜瓣，开小火
- 第5步.
下入干辣椒节，花椒粒，油温升高，香料出香味
- 第6步.
放入鸡枞翻炒
- 第7步.
炒到鸡枞变软，加盐，盐忘记秤重了，咸味靠尝😂😂😂，就比平时炒菜淡一点，因为随着水分炸干，咸度会增加
- 第8步.
不停地小火慢炸，炸的时候家里那个香味，神级待遇啊😍😍😍
- 第9步.
慢慢的，炸到油重新变清亮，变成金棕色，鸡枞炸成棕色但不要太干，炸枯了鲜味会大大打折。
- 第10步.
趁热装入密封罐，油面一定要比鸡枞高，只要用油封住，就可以保存很长时间 发现油面浅时，可以浇上一点热的花椒油
- 第11步.
号称主食灵魂伴侣的油鸡枞，煮面煮米线的时候来一箸，不要太赞哦，配白饭馒头也是杠杠的😍😍😍
小贴士
盐一定要翻炒的时候加，炸干了才加咸味就进不去了
按云南传统做法应该是用菜籽油，我把家里的各种油全部用完了，才把这些鸡枞炸好😂😂😂
