笃鲜茄（独咸茄）
笃鲜茄（独咸茄）的做法说明
一道京味十足的北方家常菜
笃鲜茄（独咸茄）的做法与步骤
- 第1步.
一定选用北方的圆茄子，掀开茄子蒂呈绿色为佳，两把干黄豆提前泡发，蒜末、香菜末、葱花，姜片（姜最好切丝，我家人不吃姜方便最后挑出）
- 第2步.
不开火，先把食材码放锅中，大料、花椒、葱、姜垫底
- 第3步.
盖上黄豆
- 第4步.
铺上茄子，加水，末过黄豆即可，开大火，加酱油（不喜欢色深的就少加，拌面吃就适当加点）我家口清，放酱油就不放盐了，随个人口味添加
- 第5步.
大火，盖盖儿，闷熟
- 第6步.
盛盘，码放香菜、蒜末，依个人口味可增减，一定要留汤，带着汤拌饭或拌面均可，夜里觉得饿了，想找口剩菜剩饭吃的时候，就这个，香香哒
