避风塘软壳蟹

避风塘软壳蟹的做法与步骤

1. 第1步.

   解冻，搁料酒里浸泡15分钟，晾干水分，用厨房纸按印吸干水分

   
2. 2.

   姜葱生辣椒切好，洋葱（头）切小粒，豆豉洗干净，蒜要切片并且洗干净粘液晾干水分以避免炸黑，热好油（100度左右）放入蒜片，立刻关火，不时搅拌，变金黄就可捞起来了，

3. 3.

   制作炸酱粉：3瓷羹低筋面粉配一瓷羹糯米饭，一匙油，少许柠檬盐，花椒粉，糖，少许柠檬汁，适量水，调成面糊。热油（用蒜油），软壳蟹沾粉浆下锅炸至金黄捞出，复炸一次，捞出

4. 4.

   锅里放适量油，炒香姜葱生辣椒豆豉洋葱（头），加入蒜片和炸好的软壳蟹，再加入少许柠檬盐调味即可