彩色蛋黄酥——少量材料试验版

彩色蛋黄酥——少量材料试验版的做法说明

这个方子用的材料少，让大家试验一下吧。我用了三种色粉，一种是紫薯粉，一种是红曲粉。还有一种南瓜粉。面包机揉面。
先看小贴士再做。
这个方子能做四个蛋黄酥

彩色蛋黄酥——少量材料试验版的食材和调料

油皮中筋面粉 70 克
糖粉 7	克
猪油 22 克
水 30 克	水量自己可以调整
每种面粉含水量都是不一样的，干了加水，湿了加面粉。
油酥低筋面粉 55克
猪油 28克
天太热就增加2克面粉，不要太稀，也不能太硬。
红曲粉 1 .5 克
紫薯粉 1.5 克
南瓜粉 1.5克

彩色蛋黄酥——少量材料试验版的做法与步骤

第1步.
我的面粉，糖粉和猪油。
第2步.
把油皮材料都扔面包机里面，自定义揉面15分钟，静止10分钟，再揉10分钟。总的揉面时间是25分钟，加上静止时间10分钟，全程35分钟。我这个方子很容易出膜的。
第3步.
揉好拿出来盖上保鲜膜和湿布，我用的蒸笼布，毛巾也行。静止20分钟。
第4步.
在静止过程中就可以把油酥搞好了。低筋面粉加猪油，混合成团。再分成三团各自加入红曲粉和紫薯粉，南瓜粉，搅拌均匀。待用。 ⊙▽⊙ 大家也可以换别的颜色。
第5步.
紫薯油酥和红曲油酥还有南瓜油酥各自分成两团。面团静止好也分成两团，平均分。
第6步.
面团擀开，油酥搓长条。油酥断掉没关系接上就行，如果化掉了难搞就放冰箱里冷藏一会。
第7步.
这样包起来，接口按紧
第8步.
擀面杖轻轻压扁
第9步.
卷起来，盖好保鲜膜和湿布。另外一个面团也这样。静止15分钟
第10步.
第一次静止好了，再竖着擀长条，再卷起来。这一次要擀的长点，螺纹会多。再盖起来，全程保鲜膜加湿布
第11步.
这幅图的意思就是在第二次卷的时候，你从哪头哪种颜色卷，那个颜色将会是你蛋黄酥顶部的颜色，同样如果你做四种颜色，一样的道理。最下面卷的，肯定也是你蛋黄酥底部的颜色。只要你能看的懂就行，这幅图和我做的颜色没有关系。
第12步.
静止十五分钟好了以后，当中切开
第13步.
漂亮的，有螺纹的那面肯定在下面的。丑的那面朝上，用手轻轻压扁，当中厚，旁边薄。用刮板刮起来，轻点。然后就可以包馅了。包馅可以参考一下别的方子。
第14步.
烤箱预热180度，28分钟左右。烤了一半盖锡纸。防止上色。