迷迭香：芒果千层蛋糕
迷迭香：芒果千层蛋糕的做法说明
被称为蛋糕界爱马仕的Lady M在上海开分店咯，据说引起了无数国内吃货的争相排队抢购，甚至出现黄牛翻倍加价排队代购蛋糕的状况...那么很多人就有疑问了，Lady M究竟是什么来头？这家美国网红蛋糕店的招牌千层蛋糕曾被纽约杂志《BON APPETIT》评为「美国十大蛋糕」，透薄如纸的班戟层层而落，间隙被新鲜忌廉均匀地填满，蛋糕边缘整齐的程度就可见制作过程一丝不苟。而据说老板是法日混血，法式的浪漫细腻和日式的精致结合，可想而知蛋糕有多棒。
不在上海的小伙伴们是不是光是听就馋得不行，但事实上就算是在上海的小伙伴为了吃一块Lady M的蛋糕也要费尽千辛万苦，那今天就教大家在家就能做这款千层蛋糕哦，切开蛋糕，便感受到超过无数层班戟堆叠出的软韧感，每一口都能感受到无数层班戟皮的嫩滑和浓密奶油在碰撞...还不赶快学起来！
迷迭香：芒果千层蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
碗中倒入热水，将20克黄油隔热水融化备用
- 第2步.
空碗中倒入三个鸡蛋
- 第3步.
接着碗中倒入360克牛奶、20克融化的黄油、45克糖粉搅拌均匀
- 第4步.
碗中过筛135克低筋面粉，搅拌均匀做成面糊
- 第5步.
将面糊过筛入碗中备用
- 第6步.
小火热锅，并在平1底锅中刷上黄油
- 第7步.
接着将面糊倒入平底锅中迅速摊匀，小火煎至起泡，做成班戟皮备用
- 第8步.
将30克白糖倒入180克淡奶油中
- 第9步.
用搅拌器打至7成（干性发泡）做成奶油备用
- 第10步.
将芒果肉切块
- 第11步.
将奶油均匀涂抹在煎好的班戟皮上，再放上几粒芒果块
- 第12步.
接着再盖上一层班戟皮，再涂上一层奶油，再放上几粒芒果块，依次类推，叠至10层班戟皮为止
- 第13步.
开吃啦！
小贴士
1. 煎饼时要全程小火。
2. 干性发泡就是指搅拌器提起后奶油会笔直立起一个小尖。
3. 做好后将芒果千层蛋糕放入冰箱冷藏1小时，可以使切面更加平整。
