塔吉锅海带排骨

塔吉锅海带排骨的做法说明

老公最近太辛苦，需要营养，所以，老婆想方设法琢磨吃的。为了让他长胖胖。

塔吉锅海带排骨的食材和调料

排骨	500克
海带	若干（喜欢吃海带就多放些）
姜	3片
葱	小半根
大蒜	3瓣
生抽	3汤匙
老抽	1汤匙
料酒	大约6汤匙（一半放在腌制，一半用在炒菜时）
啤酒	半听
盐	少许
冰糖	一小块（我用的是黄冰糖，普通也可以）
胡萝卜	1只（喜欢就多放些）
八角	2颗
桂皮	少许
十三香	少许（可不放）

塔吉锅海带排骨的做法与步骤

第1步.
1，准备好所有的配料
第2步.
2，处理排骨 1）排骨先用冷水泡出血水 2）洗净冷水下锅，焯水，除去血沫 3）再用热水清洗一下（个人比较洁癖，看不得骨头上还带着沫沫，不在意的也可以省去清洗）
第3步.
3，用料酒腌制15分钟（这一步是为了去掉排骨中的肉腥，同时也使排骨更有口感）
第4步.
4，腌制排骨的时候，切海带，我用的是比较厚实的鲜海带头。因为厚的海带煮好了口感肉肉的，很好吃。不过，如果没有鲜海带用干的泡发也可以，但一定是那种生的鲜海带哦。
第5步.
所以材料全备齐，准备开锅。（图片忘记拍胡萝卜了😜）。
第6步.
5，翻炒排骨 1）塔吉锅刷一层橄榄油（因为排骨本身油大如果再放其他油，怕脂肪含量太高，所以用了健康的橄榄油，不怕的也可以放其他油） 2）油温大致感觉有点热了，（我是用手背离锅大致10公分，感受手背有点烫但还能接受的热度）下排骨 3）翻炒闻到肉香，放入葱姜蒜冰糖及十三香，继续翻炒。再放八角桂皮。
第7步.
4）倒入生抽、老抽和料酒，比例3：1：3 5）再倒入半听啤酒 6）有了香味，放盖过排骨的热水，盖上盖子中小火焖。记住一定是热水，否则肉吃起来会很柴。（多次失败总结的经验）
第8步.
6，配角上场 1）等锅里的水剩下三分之一时，把排骨翻一下，放入海带和胡萝卜，（家里有个爱吃胡萝卜的，所以放了2根） 2）在这些菜上面撒一点盐，我家是2克一勺，我用了1勺。记住，要撒的均匀。不用拌。 3）盖上盖子小火焖炖大致25分钟，为了使排骨得脆骨柔软，厚海带更入味。如果没有脆骨，20分钟即可。 4）中途可以翻拌一下，让排骨和海带更加融合味道更均匀。 5）关火再焖5分钟。 ps：焖的过程中如果觉得水会干，可以适量加一点水，但记住必须是热水哦！
第9步.
7，大功告成，盛盘。（在焖煮的时候，满屋已经飘香了，口水往肚子里咽。😜所以，盛出来也没有装饰，其实再放两根香菜，就漂亮了）