100%榴莲果肉流心奶酪月饼 | Durian cheese mooncakes with 100% durian flesh flow heart

100%榴莲果肉流心奶酪月饼 | Durian cheese mooncakes with 100% durian flesh flow heart的做法与步骤

1. 第1步.

   【榴莲果肉层】 取280克新鲜榴莲用搅拌机打碎 喜欢榴莲口感好点的可以不用打太碎 取出100克，分成10克一份放进深盘子 然后用保鲜膜裹住，放进冷冻室备用 (冷冻哦为了定型，大概要一两个钟吧) (10克×10个 榴莲果肉流心)

   
2. 第2步.

   【奶酪榴莲馅】 奶油奶酪➕黄油➕细砂糖 用打蛋器打至体积膨胀发白的顺滑状态 加入吉士粉，澄粉，和榴莲果肉搅拌均匀 放入蒸锅中蒸熟几分钟 然后转入不粘平底锅翻炒 直至榴莲奶酪馅的软硬度可以塑型就可以了 然后放至温凉后用保鲜膜裹住 放进冷藏室备用。

   
3. 第3步.

   【冰皮】 冰皮用预拌粉就简单了 直接加热水搅拌均匀就可以了 具体参照不同的预拌粉使用方法 或者也可以找一些冰皮的制作方法 主要是糯米粉粘米粉澄粉等混合 然后放至温凉后用保鲜膜裹住 放进冷藏室备用。

   
4. 第4步.

   【组合】 1.冷冻的榴莲果肉做一个拿一个出来 不然很容易就化了跟冰淇淋一样 2.榴莲奶酪馅分成20克一个 (分10个出来就好，剩下的留着) 3.冰皮分成20克一个 (分10个出来就好，剩下的留着) | 奶酪馅在手心上压成饺皮状，从冰箱拿出冻硬的榴莲肉，裹住，捏圆，大概就可以了 | 再捏出20克冰皮在手上压成圆形饺皮状 放上奶酪馅，裹住，捏圆 | 最关键的一步来了，模具！！ 将手上的一颗圆球放进模具里，往下压 塑型，一个美丽的冰皮月饼就出现啦

   
5. 第5步.

   用剩的冰皮和榴莲奶酪馅 按照25+25的重量分成小圆球 将冰皮压扁放入奶酪馅 裹紧，捏圆，压出月饼形 就是榴莲奶酪月饼啦，只是没有流心 不过也是贼好吃的～

   
6. 第6步.

   【包装物】 用小盒子装起来，贴上贴纸

   
7. 第7步.

   装进小盒子

   
8. 第8步.

   绑上丝带，装饰小粉花～ 粉色中秋的节奏呀，嘻嘻