中餐厅-宫保鸡丁-快手下饭菜

中餐厅-宫保鸡丁-快手下饭菜的做法说明

配饭神器～两碗不嫌多🖐
传统的川式宫保鸡丁配料只有花生米、葱白、鸡丁三种。为了营养搭配均衡（减少减脂期的罪恶感😂😂）我做了改良版、即我们平常见到最多的加了🥕萝卜和🥒丁的版本的

第1步.
花生米提前炒好晾凉 💡1⃣️不提前泡水、把花生米冻一下再炒，也较酥脆 2⃣️一定要冷锅冷油 3⃣️听到霹雳啪啦响时，关火即可 4⃣️千万不要走开，走开的下场就是收获一锅🔥略大的🥜（我这个是反面教材😂😂） 5⃣️油其实不用太多，一丢丢👌就够了，因为是炒不是炸）
第2步.
备好菜码鸡肉（生抽、盐、生粉腌制）料汁（白糖：醋：生抽：盐：淀粉：老抽= 2 ：2 ：1 ：1 ：1 ：：一丢丢👌上色用）最后加少量水，混匀备用
第3步.
热锅放油、➕花椒、姜片
第4步.
➕葱、辣椒段辣椒稍糊一点儿、更出味道
第5步.
➕一大勺郫县豆瓣酱、炒香
第6步.
中间忘拍了😅 中火🔥🔥依次将主料放入锅中翻炒 ➕红萝卜🥕（待5成熟时 ➕鸡肉丁（待5成熟时 ➕黄瓜🥒丁翻匀后加入料汁转大火🔥🔥🔥收汁出锅
第7步.
不下饭你找我💅