中种🍞蜂蜜吐司🍞

中种🍞蜂蜜吐司🍞的做法与步骤

1. 第1步.

   将种面团材料混合均匀，不需出筋出膜，均匀即可。 *提前用液体把酵母融化可以防止中种面团表面有酵母颗粒 这个种面团太好闻了，麦香和蜂蜜香融合在一起~我抱着闻了很久。。

   
2. 第2步.

   室温放置2-2.5小时。也可以发酵完成后放置在4℃的冰箱之内，建议12个小时之内使用。

   
3. 第3步.

   将中种面团和主面团中除了盐和黄油外的所有材料混合，开始搅面

   
4. 第4步.

   当面团开始出筋后加入盐 出筋就是面团开始有点延展性，不会一抓就断

   
5. 第5步.

   搅打至8分膜时加入黄油

   
6. 第6步.

   快速搅打至完全扩展状态

   
7. 第7步.

   滚圆放入碗内盖保鲜膜进行松弛，室温松弛30分钟

   
8. 第8步.

   松弛完毕的面团，掏出 注意是掏！不要拉扯面团，以免扯伤面筋 拍得不太好。。。下次补拍

   
9. 第9步.

   不必排气，将面团平均分成3份

   
10. 第10步.

    将面团滚圆，松弛15-20分钟 P.S不排气的原因是因为在滚圆过程中面团也有排气的效果~金大旺老师说要尊重酵母的劳动成果，别一巴掌拍死了~

    
11. 第11步.

    将一个松弛好的面团收口朝下，擀开

    
12. 第12步.

    翻面，卷起 依次完成后继续松弛15-20分钟

    
13. 第13步.

    取一个松弛好的面团，收口朝下，擀开，擀均匀，不能太长不能太短！宽度略小于模具宽度

    
14. 第14步.

    翻面，由上而下卷起，保证卷数在2.5-3个圈之间

    
15. 第15步.

    依次完成后收口朝下码入吐司模进行二次发酵。记得放置面团的时候卷卷的方向要一样。 灵魂画手上线。。黑色画的是正确放置方式，红色的是不太好的~

    
16. 第16步.

    这是面团的图。 在发酵完成之前要预热烤箱~不要等发酵完成了再来预热

    
17. 第17步.

    发酵至9分满，准备开烤

    
18. 第18步.

    将发酵好的面团放入预热好的烤箱当中，中下层，上下火180℃烤40分钟。 上色记得盖锡纸 具体时间和温度取决于自家烤箱脾气哦

    
19. 第19步.

    烘烤完成后立即出炉，在台面震一下震去热气防止锁腰，然后立即脱模。

    
20. 20.

    晾至手温后密封保存，完全冷透后可以切片拉