『凡岁』炸群芳
『凡岁』炸群芳的做法说明
我家少爷是个很挑嘴的人，在和我同居之前生活作息很不规律。因为工作性质特殊，经常熬夜，并且饮食很不规律。和我在一起之后，我就每天给他送午饭，风雨无阻。若是赶上晚场，晚饭和夜宵也会给他送。他脾弱，中医说要多吃菌菇，但他不怎么喜欢直接吃蘑菇，嫌弃那个味道。为了这个我也是费尽心思，这个炸群芳就是我的一个创造，不但有各种菌菇，也可以加其他任何喜欢的东西。味道和干炸、软炸蘑菇很不一样。灵感来源于十二道锋味的天妇罗，还有我们东北的一个特色小吃，叫雪衣豆沙。
『凡岁』炸群芳的做法与步骤
- 1.
鸡蛋清用电动打蛋器打发，加入干淀粉拌匀成蛋泡糊。 拌好的样子类似剃须泡那种状态。
- 2.
菌菇焯水，撕成条，完全控干水分。拌上椒盐，拍上一层面粉，等略湿润之后，再拍上一层。在蛋泡糊内滚过。
- 3.
可食用鲜花拍上面粉，也在蛋泡糊内滚过。
- 4.
油烧到四五分热的时候炸成金黄色。
- 5.
出锅后撒上椒盐，开吃。
小贴士
这个菜尽量选水分不那么大的菌菇，焯水之后要完全沥干水。
蛋泡糊的翻拌手法类似于戚风的手法，不过不用太担心消泡。
花选哪种都行，我个人喜欢玫瑰，菊花。
