菠萝古老肉
菠萝古老肉的做法说明
前几天闲来无聊，看了一下由赵薇、黄晓明、张亮、周冬雨、佳佳，在泰国象岛拍摄的中餐厅。
在餐厅里张亮做了一道菠萝咕咾肉，这道菜无论中餐厅成员还是顾客吃过以后都赞不绝口。
由于我是北方人，北方人吃咸，南方人吃甜的原因。第一次听说这道菜，看到这道菜赢得众多好评以后，也深深的吸引了我。
于是第二天立刻去采购主料、配料等等。回家后就开启了做大菜的模式！
菠萝古老肉的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉切成拇指大小的滚刀块，放2克盐、几滴料酒、几滴生抽、少许胡椒粉，腌制20分钟备用
- 第2步.
菜椒切小块，菠萝切成拇指大小的滚刀块，放盐水里泡着备用
- 第3步.
锅里放水，尽可能多放一些。水来后，把菜椒放进去焯一下。10秒钟后捞出，沥干水备用
- 第4步.
香葱切小段，姜和蒜各切成片放着备用
- 第5步.
往腌制好的里脊肉里打一个鸡蛋，搅拌均匀后放面粉。保证没一块肉都被面粉包裹着即可
- 第6步.
锅里放食用油，待油加热约7成熟(手放油上面感觉到热即可)。调最小火，一块一块的往锅里放里脊肉，待表面变硬以后捞出。把所有的里脊肉都过油以后，调大伙，把油重新加热。调中火，把所有的里脊肉一并倒入。直到表面呈金黄色捞出沥干油备用
- 第7步.
拿出一个小碗，放40克醋、40克白糖、生抽/老抽各5克、15克番茄酱、少许清水，调成料汁。调好以后可以尝一下，每个人的口味不同，建议一开始可以少放一些醋和白糖，品尝以后如果不够，可以李继续放。直到口味令自己满意为止。放10克淀粉备用
- 第8步.
锅里放少许油，放葱姜蒜爆香。接着放15克番茄酱炸一下，再把炸好的里脊肉、菠萝和菜椒一起放入锅中，搅拌均匀。把料汁搅拌一下倒入锅中，调大伙，搅拌均匀。直到汤汁变浓以后关火出锅
小贴士
由于每个人的口味不同，这道菜的番茄酱是可用可不用的。我比较喜欢番茄酱，所以我会放一些。但是，这道菜放番茄酱有个弊端，就是放入番茄酱后颜色没有那么鲜艳了。不过，家常菜嘛，当然是卖相过得去的同时又符合自己口味，不是两全其美吗？
