桂花渍小番茄
桂花渍小番茄的做法说明
因为在餐厅里吃到这道菜，很喜欢它的味道，做为前菜比较开胃，如果是餐后作为一道甜点，又有一些小确幸之感，总之能够搭配各种场合。
桂花渍小番茄的做法与步骤
- 1.
取半锅水大火煮沸（不在以上清水用量中），将圣女果放入，大火煮一分钟
- 2.
将1中圣女果取出，每一个都用刀轻划一刀，方便去皮；或者煮之前划一刀也可以，重点是方便去皮、去皮、去皮！
- 3.
取3-4碗清水和桂花一同倒入锅中，大火煮沸，闻到桂花的香味后，倒入去了皮的圣女果及冰糖，再次煮沸
- 4.
小火开始熬，中途可以用勺子试下圣女果的软硬度，试图用勺子戳破圣女果
- 第5步.
煮30-40分钟后关火待凉，如汤汁过甜，可以挤半个柠檬汁水倒入中和一下甜度。放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃到冰镇可口的小番茄了。
小贴士
1、圣女果去皮的步骤一定不能省，会影响口感；2、如果不将圣女果戳破，不管放了多少冰糖，一口咬破，其中的瓤还是会带点酸味，破坏掉整个和谐的味觉；3、我老公建议在关火后可以加一些蜂蜜，但是我个人对蜂蜜过敏，始终比较抗拒，但其实感觉味道会多一个层次，大家不妨试一试
