重庆江湖菜-香辣牙签肉

重庆江湖菜-香辣牙签肉的做法说明

在家宴客的一道硬菜呀，每每端上桌火速被抢光光，三五好友，聊聊天下下酒，感觉不要太完美。每次做牙签肉也会顺手做一份土豆泥，一并把做法记录下下～

第1步.
准备材料，里脊肉切长方形的小片儿，不要太厚也不要太薄，加入姜，半根葱段切的小条，生抽，蚝油，花椒油，花椒粉，孜然粉，姜片搅拌均匀，我家没料酒啦，加了点葡萄酒，白糖，搅拌均匀
第2步.
把肉片串起来，把葱段挑出来
第3步.
锅里热肉，把肉片丢下去炒至变色捞起，复炸一次捞出控油
第4步.
锅里留底油，依次放入花椒，姜片，大葱段炒香后放干海椒炒香
第5步.
加入肉，蚝油，孜然粉，一点点糖，炒香，注意控火哦
第6步.
装盘撒上芝麻即可开动啦！
第7步.
在穿牙签肉的时候把土豆煮熟，水里加盐
第8步.
炒了牙签肉的锅里留少许油，加入蒜末，葱白炒香
第9步.
加入胡椒粉，花椒粉，孜然粉，一点点白糖炒匀
第10步.
装盘撒上葱花即可