水煮白芦笋和温泉蛋配核桃蔬菜醋酱汁
水煮白芦笋和温泉蛋配核桃蔬菜醋酱汁的做法说明
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水煮白芦笋和温泉蛋配核桃蔬菜醋酱汁的食材和调料
| 温泉蛋 | 4个 |
| 白芦笋 | 4根 |
| 盐水 | 500克 |
| 生火腿 | 4片 |
| 松露 | 适量 |
| #核桃蔬菜醋酱汁(此酱汁可搭配烤鱼、牛肉、牛舌) | |
| 泡酱瓜 | 15克 |
| 水瓜柳 | 8克 |
| 红洋葱 | 25克 |
| 核桃 | 10克 |
| 荷兰芹 | 5克 |
| 芥末酱 | 5克 |
| 红葡萄酒醋 | 6克 |
| 白葡萄酒醋 | 4克 |
| 核桃油 | 25克 |
| 葡萄籽油 | 25克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
水煮白芦笋和温泉蛋配核桃蔬菜醋酱汁的做法与步骤
- 第1步.
白芦笋去皮，放冰水内，(在装盘之前，用盐水煮熟白芦笋)。
- 第2步.
将泡酱瓜、水瓜柳、红洋葱、核桃切成丁，荷兰芹切成末，放入一个盆内，加入芥末酱混合拌匀。加入红、白葡萄酒醋、核桃油、葡萄籽油、盐、白胡椒调味。
- 第3步.
将温泉鸡蛋去除壳，放入盘内，表面盖上生火腿片，旁边放上芦笋，淋上核桃蔬菜醋酱汁，最后将松露切片放在表面作为点缀。
小贴士
温泉蛋做法：将烤箱预热至68℃，鸡蛋带壳放入烤盘中，加入水，送进烤箱，加热15分钟(也可水煮，水温保持在65℃～70℃，焖15分钟)。
