酥皮火腿月饼

牵牛花2017

酥皮火腿月饼的做法说明

月是故乡明，情是亲人浓，中秋月饼传达永远的祝福!

酥皮火腿月饼的食材和调料

水油皮用料
高筋面粉	87g
饮用水	39g
白砂糖	6g
猪油	30g
食盐	1g
油酥用料
低筋面粉	64g
猪油	29g
火腿陷用料
熟火腿	60g
低筋面粉	25g
糯米粉	25g
玫瑰酱	25g
白砂糖	20g
猪油	40g
蜂蜜	25g
食盐	2g

酥皮火腿月饼的做法与步骤

第1步.
准备好材料。
第2步.
做馅料：提前把火腿煮熟，切成黄豆粒大小的丁；低筋面粉、糯米粉炒黄，闻到香味即可，切记不要炒焦了。然后把所有火腿陷用料混合拌匀，放冰箱冷冻室20分钟左右定型。拿出来均匀分成6份，放冰箱冷藏室保存待用。
第3步.
做水油皮：把水油皮用料全部混合用手工搓揉10分钟，揉好面团用保鲜膜密封醒发20分钟。
第4步.
做油酥：将油酥用料混合后，均等分成6份。
第5步.
醒发好的水油皮，均等分成6份。
第6步.
把水油皮擀开，包一个油酥。
第7步.
包好后，收口朝下。
第8步.
压扁擀长至12cm即可。
第9步.
顺一边卷起来。
第10步.
用保鲜膜覆盖静置醒发20分钟。
第11步.
醒发好后，竖直擀长至22cm。
第12步.
同样卷起来。
第13步.
覆盖保鲜膜醒发20分钟。
第14步.
醒发好后，拿一个卷卷，中间用手指压一下，两头收拢压扁。
第15步.
擀开包一个火腿陷。
第16步.
包好后，收口朝下。
第17步.
用一个圆形模具套起来，均匀压扁，没有模具，用手工压扁也行。
第18步.
做完后，装烤盘，用牙签戳几个孔，避免烤制时开裂；每个饼面上点缀些食用色素或盖个图章，衬托点喜庆。
第19步.
预热烤箱180度，烤制25分钟，20分钟后，加盖锡纸，避免上色过度。
第20步.
出炉啦，颜色不错吧。
第21步.
晾凉后，撇开一个看看，色香味俱全。
第22步.
喜欢的朋友，就动手做做吧，并不太难做，体验一下自己亲手做的成就感！