小展的下午茶│西瓜蛋糕
小展的下午茶│西瓜蛋糕的做法说明
参考分量：6寸，烘烤时间：15分钟
小展的下午茶│西瓜蛋糕的食材和调料
| 展艺杏仁粉 | 120g |
| 展艺蛋糕粉 | 33g |
| 展艺细砂糖 | 60g |
| 蛋清 | 200g |
| 柠檬汁 | 2滴 |
| 雀巢淡奶油 | 300g |
| 玫瑰水 | 10ml |
| 展艺细砂糖 | 20g |
| 展艺鱼胶片 | 5g |
| 西瓜 | 1块 |
| 开心果碎 | 50g |
| 小番茄 | 50g |
| 红提 | 50g |
| 干玫瑰 | 适量 |
小展的下午茶│西瓜蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将蛋糕粉与杏仁粉混合过筛备用
- 第2步.
蛋白加入柠檬汁，分3次加糖打发（硬性发泡）
- 第3步.
将打好的蛋白和杏仁粉混合用刮刀翻拌均匀
- 第4步.
快速混合均匀后倒入烤盘中刮平，烤箱预热上下200度烘烤15分钟
- 第5步.
在烘烤蛋白饼的同时准备开心果碎备用
- 第6步.
考好的蛋白胚倒扣冷凉后用6寸方形慕斯圈印刻出两块蛋白饼
- 第7步.
将玫瑰开水泡开，加入鱼胶化开
- 第8步.
淡奶油加糖加入玫瑰水打发放入冰箱备用
- 第9步.
将西瓜切出厚度均匀薄片，在用6寸慕斯模刻出于与蛋白饼大小相同即可
- 第10步.
取出冷藏好的淡奶油装入裱花袋，在干净的盘子上先铺一层杏仁蛋白饼在挤上一层奶油
- 第11步.
在奶油上铺上西瓜
- 第12步.
再在西瓜上涂上一层奶油
- 第13步.
然后放上一层杏仁蛋白饼
- 第14步.
再涂一层奶油冷藏1-2小时（使奶油定型）备用
- 第15步.
小番茄和红提对半切开将摆在已经定型好的蛋糕上
- 第16步.
撒上开心果碎填上水果间的空隙
- 第17步.
将干玫瑰撕出一些碎撒在蛋糕上做装饰即可
- 第18步.
装盘可以慢慢享用了
